紀州有田商工会議所　女子ブログ

みなさん、こんにちは～

今日も、紀州有田商工会議所　女子ブログにお越し頂きありがとうございます

お盆過ぎましたが、まだまだ夏真っ盛りで、食欲も落ち気味ではないですか？ 

そこで、今回は、今の季節にぴったり！『丈右衛門（じょうえもん）』さんの「鮎」のご紹介です。 

丈右衛門さんは、約４０年間、鮎の養殖をしています

ここ地元有田川の豊かな水源を使って養殖場で鮎を育てています 

　

この夏から発売を始めた新商品！「鮎めし」８10円（税込）１合用（２人前）

お手軽に、美味しく鮎を頂くことができます

「鮎めし」のおしゃれなパッケージ箱をあけると・・・

真空パックされた「鮎」と「だし」が入っています

【作り方】

①お釜に洗い米と出汁を入れます（※水は入れません！）

②鮎を載せて炊飯器のスイッチオン！

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出来上がり

いや～簡単お・て・が・る

ほぐしてお茶碗によそうだけ

皆さん、このブログで、もうご存知でしょうが、料理には全く自信がない私 

こんなに便利で、すぐできて、しかも美味しい鮎が頂けるなんて

ちょっと甘辛く、とっても食べやすい

子供たちは「おいしい～」といってパクパク食べてくれました

かなり偏食な、うちの子供たちも喜んで食べられるお味です

　

丈衛右門さんが養殖している鮎は、0.5ｇの稚魚から水槽で育てて、約半年ほどかけて成魚になります

成魚になるまで、水の温度管理や、鮎が病気にならないかチェックして・・・・などなど手間をかけて育てています～

餌も、お茶・ハーブなど独自配合の飼料を与えて（企業ヒミツらしいです）健康で身のしまった鮎になっています～

丈右衛門さんの鮎の養殖現場を見せてもらいました～

朝の６時半から鮎の収穫を開始し、９時には出荷作業にとりかかっています

さすがに６時半には現場に行けず。。出荷作業を取材させてもらいました～

養鮎場の水槽から収穫した鮎を選別機にのせて、サイズ別に分かれるようにします 

ひと箱１kgになるよう、１０～１２尾木箱につめます

木箱に入った生鮎は、東京などに出荷されます

生鮎(100g)　３３０円、１kｇ　２，１６０円（税込） 

　

さてさて、丈右衛門さんの「なま鮎」頂きましたよ～

なま鮎は、５月～8月しか食べられないので、季節限定の贅沢です🎵 

本当は、炭火で焼くと一番美味しいらしいですが、インドア派な我が家には、七輪や炭火がなく。。。

魚用グリルで焼きました 

塩をまぶして焼いて、食べるときにレモンをかけて頂きました

ほくほく～

身がふわっとしていて、クセが全くなく、塩とレモンをかけて頂いてからか、さっぱりとした後味で、美味しい～

ここは、老舗の料亭か京都の川床か！というくらい上品なお味

魚用グリルで十分です

今の季節だと、バーベキューなんかにもいいかも！

　

こちらは、丈右衛門さんのロングセラー「鮎のあめだき」　１，０８０円（税込）３尾入り

「鮎のあめだき」は和歌山県の伝統的な保存食のひとつです 

紀州有田　地元の醤油屋さんのお醤油を使い、丈右衛門秘伝のタレでじっくり煮ています～

骨までやわらかいので、頭からしっぱの先まで丸ごと食べられます

味は醤油のうまみが活きていて、やさしい甘みもあります

添加物を一切使っていないので、小さい子供からお年寄りまで安心して頂けますね～

　

この「鮎のあめだき」のレシピをご紹介～

・鮎のあめだき入り卵焼き

【材料】

・鮎のあめだき１尾、卵２個、だし汁５０CC、水とき片栗粉小さじ１

【作り方】

①卵２個を割りほぐし、水とき片栗粉、だし汁の順に加える

②鮎のあめだきを５mm～１cm位にスライスしておく

③卵焼きを焼く要領で、中心部分に鮎のあめだきが来るように並べて焼く

試してみたいです～

　

自然豊かな有田の美しい水と丈右衛門さんの「たくさんの人においしさと健康を」という気持ちでできた「鮎」

是非一度ご賞味くださ～い

他にも「鮎の薫製（くんせい）」や「鮎の風干し」などもありますよ～

　

丈右衛門さんホームページ

生鮎をお求めの場合は前日までに連絡お願いします。

他の商品についても、前もって連絡お願いします。

　

丈衛門（じょうえもん）

住所：和歌山県有田市辻堂４１８

TEL：０７３７－８３－１３２５

FAX：０７３７－２０－１１４４

定休日：なし

　

　

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