紀州有田商工会議所　女子ブログ

こんにちは～

今日も女子ブログにお越しいただき、ありがとうございます

　

今回は有田市糸我町の

～酒と肴と藁焼き～　響(ひびき)さんのご紹介です

　

オープンしたのは今年の４月

もう皆さんは行かれましたか？？

　

連日、予約で満席の大人気のお店です

　

今回は会議所の職員５名で楽しい取材をしてきました～

　　　

まずは、

　　

響といれば、藁焼き（わらやき）

　

そして、藁焼きといえば、

かつお！鰹！！です。

　　　

気仙沼戻りカツオの藁焼き

こちらで１人前。

皮がパリっ、燻した香ばしさがたまりません

藁で焼いた味がします。

　　　　

鰹も分厚い。

ポン酢もありますが、まずは、すだちと塩で食べてみてください。

　　　　　　　

私もいろんな鰹のたたきを食べてきましたが、

響さんの、鰹の藁焼きが一番好きです

　

実際に藁焼きしているところも撮らせていだたきました

見えますか？

鰹が炙られていきます。そして、一瞬で藁焼き完成です

　

他にも、たくさん響さんのメニューを堪能してきましたので、紹介していきます

　

熊野牛イチボのたたき

肉が口の中でとけました

　

藁の香ばしさも残っていて、炙りメニューを堪能できます

　

　

そして、まぐろの中トロもたのみました

　

中とろを炙るなんて、もったいないっ！と最初思ってしまいましたが・・、

Nちゃんが「中トロを炙ったのが食べたいっ！！」ってことで。

　　　

本マグロ中トロの藁焼き

こんなの美味しいに決まっています

こちらもお塩でいただきました～。

　

　

響さんといえば、サカナ、魚、肴。

新鮮な海鮮が自慢です

　

本日のお造り盛り合わせも、もちろん、オーダー。

今回は、まぐろ赤身、さんま、シマアジでした～。

　

喧嘩しないよう、人数分に切っていただきました。

（ありがとうございます）

まぐろの赤身

間違いないです

やっぱり、お刺身はまぐろが一番大好きです

　

Wくんがお刺身で一番好きだというシマアジ

確かに美味い

新鮮な鯵の味がする！！（語彙力なくてすみません）

そして、弾力もあります。

　

響さんのおかげで、私もシマアジ、かなりの上位にきました

　

　

そして、サンマ。

最近、出会えていなかったサンマに出会えました

秋は秋刀魚（サンマ）ですね

美味しかった・・。また会いたい・・

　

響さんのお刺身はいつ食べても、何を食べても、本当にどれも美味しいです

　

その時々の旬で美味しいものを仕入れ、

その魚に合わせた下処理をしっかりされています

　

　

お次は、

エビの天ぷら　マヨソース

エビマヨです

エビの殻も香ばしくて、柔らかくて、ポリポリいけちゃいます

マヨネーズソースも全て手づくりです。

このマヨネーズソースも美味しい～

下に敷いているえびせんにもつけて、ソースも食べきってくださいね

　

　

サラダは、大将がおすすめしてくれたサラダを。

　　

おくらとなめたけのネバトロサラダ

　

山芋ソースをかけて

ドレッシングとこの山芋がベストマッチングでした

私の中で定番化しそうですっ

　

　

オクラがいっぱいです。

オクラ好きYちゃん、喜んでおりました

　

　

そして、私が毎回必ずたのむやつ

もちと生ハムとチーズの春巻

　

今回は人数分に切り分けてくれてました～。

パリッパリッッの皮に

チーズがトロっ、お餅と生ハムが入っています

まだ食べたことがない人はぜひ

　

　

新人Мちゃん、きちんと予習してきました

「インスタによるとエビパンが人気らしいので、食べてみたい」と。

　　　

ということで、

　　　

エビパン　タルタルとゆかり塩

エビのすり身をパンでサンドし、揚げています。

こちらも手づくりのタルタルソースをたっぷりつけていただきました

　

　

じっくりと揚げているそうですが、レア感を残すようにしているそう。

パンの白い部分が残っています。

食パンの柔らかい部分とカリッとあがった部分とが絶妙です

フライの油っぽさがないです。

　

　

響さんでは、メニューに応じてフライヤーや油を使い分けて、

きれいな油をつかっています。

出勤したら、まずはフライヤー掃除が日課だそう

　

そんな細やかな作業が美味しさに繋がっているんですね

　

えびぱん！　おススメです

さすが、インスタ情報

次回もこれ、必ず頼みます

　

　

響さんの本日のパスタも、どれもおすすめですよ～

この日は、ペペたまをチョイス

ペペロンチーノとカルボナーラのええとこどり

マイルドで、大人から子どもまで満足のパスタです

　

　

そして、Nちゃんが参加しているので、しいたけメニューは外せません

　

龍神しいたけ　焼き　１個

肉厚の龍神しいたけに、

たっぷりの大根おろしとネギ、ポン酢でいただきます

Nちゃん、一人で完食です

堪能しておりました

　

　

響さんのメニューは

通常メニューとその日の仕入状況によって決まる本日のお品書きから選べます。

　

メニューがほんとうに豊富です

その日、その時にしか食べられないメニューも

ぜひ、響さんでの一期一会を楽しんでください

　

　

響さんは、ドリンクメニューも豊富です

60種ほどありました～

　

今回はお酒があまり得意でないメンバーでしたが、

ノンアルコールのカクテルやソフトドリンクも充実しており、たっくさん飲みました～

　

お酒などドリンク類を少しだけ写真でご紹介。

豊富なラインナップです

　

響のラベルのワインも！

オープン前に、全てを試飲して、ドリンクメニューを決めたそうです

　

響さんのメニューは、どれもお酒に合う料理

いろんなドリンクメニューも、ぜひ楽しんでくださいね～

　

　

そんな響を切り盛りするのは、

大将まーくんと拓実さん

　

まずは、

響の大将、まーくん

宮崎町にあった游心満喫料理　山小屋の調理長を長年務め、満を持しての開業です

縁あって、オープン前からお話させていただきましたが、

新しいお店への熱い思い、こだわりを間近で見ることができました

素晴らしいお店が出来上がりましたね。

本当におめでとうございます

　

そして、そんな大将を、山小屋時代から支えてきた拓実さん

彼なしでは、今の響はあり得ません。

少しやんちゃな大将を、しっかり者の拓実さんが支えています。

　

二人で、山小屋の味を引き継ぎ、そして、新しいものをつくっています。

山小屋時代のお客さんも、たくさん来られています

オープン時のお祝いのお花やお酒も、びっくりするほどの数でした

　

二人が培ってきた人望

愛されてますね～

　

　

お店の様子も少し紹介。

お座敷は掘りごたつです。

仕切りをはずせば、個室での貸し切り、１５人ほど入れます。

テーブル席は２テーブル。

　

カウンター席もおすすめです

大将こだわりの一枚板のカウンター。広いです。

ぜひ、二人とのお喋りも楽しんでください

　

　

商工会議所のバイローカル事業にも参加してくれています。

バイローカルは12/5までです。

ぜひ、皆さん、ご参加ください～

　

人気すぎて、なかなか予約が取りにくいことも。

ですが、忘年会、新年会、

そして、大切な人とのお食事にぜひ行っていただきたい素敵なお店です

　

インスタグラムで最新情報を発信されているので、ぜひフォローしてみてください

早めに予約して、響の藁焼き、ぜひ楽しんでくださいね～～

　

★～酒と肴と藁焼き～　響（ひびき）

住所：有田市糸我町中番９３－１

営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー21：30）

電話：080-3856-6083（※予約は電話対応のみ）

定休日：毎週日曜日（※月１～２回の連休あり。インスタグラムで発信しています。）

インスタグラム：hibiki_ arida